Alimentos Transgénicos

La Congelacion de Alimentos Conservar Alimentos Invento

HISTORIA DEL INVENTO PARA CONSERVAR ALIMENTOS CONGELADOS

INVENTO: CONGELACIÓN DE ALIMENTOS

Congelación rápida de alimentos para su conservación y posterior descongelación Clarence Birdseye, Gloucester, Massachusetts, para Frosted Food Company

Presentada el 18 de junio de 1927 y publicada como US 1773081 y GB 292457

Clarence Birdseye nació en Brooklyn en 1886. Su primer trabajo fue el de naturalista y después como comerciante de pieles en Labrador entre 1912 y 1917. Fue allí donde descubrió que los esquimales cuando capturaban un pescado lo colocaban sobre un trozo de hielo.

En invierno, expuestos a los vientos gélidos, los pescados se congelaban casi de inmediato, pero el sistema era menos efectivo cuando hacía menos frío

. Cuanto más rápida era la congelación, mejor era el sabor del pescado que podía consumirse meses después, lo cual se explica porque los cristales de hielo que se forman son menores; las paredes celulares no resultan dañadas y cuando se descongela el alimento, éste mantiene su sabor, textura y olor.

La primera patente de Birdseye, presentada en 1924 con el número US 1511824, tenía por titulo «Preparación de productos de la pesca», por lo que el inventor sólo pensaba en el tratamiento de pescado.

Sobre este tema comentaba que la presencia de aire, como en los barriles de pescado con hielo, dificulta la congelación y permite el desarrollo de bacterias una vez vuelve a subir la temperatura. Se requiere una cámara aislada con numerosas celdas o «marcos» que contienen el pescado mientras el espacio intermedio se rellena de salmuera que actúa como refrigerante.

Era ésta una laboriosa manera de intentar congelar los alimentos. Birdseye fue también el responsable de la patente US 1608832 que proponía algo sorprendente como los fishfingers (pero sin ningún revestimiento). Birdseye fundó una compañía pero fue a la quiebra. El público conocía los alimentos congelados, pero al congelarlos más lentamente no tenían después buen sabor.

Se trasladó a Gloucester, un puerto de pescadores, y con unos socios montó otra componía. La ilustración muestra su técnica mejorada. La «cinta congeladora» tiene dos cintas congeladas de metal que mueven las cajas de alimentos. Estos se congelan rápidamente a alta presión.

Pero Birdseye seguía sin vender el producto y decidió que necesitaba un socio en la industria de la alimentación que le ayudara con la distribución. Finalmente, la Postum Company, un fabricante de cereales, aceptó ser ese socio y Birdseye acabó por venderle sus derechos. Esto incluía la utilización de su nombre como marca de fábrica, aunque dividido en dos: la marca Birds Eye, se registró en 1931.

Postum inició una campaña en la que se regalaban muestras en las tiendas y se daban charlas a grupos, y finalmente las ventas comenzaron a crecer.

La producción se diversificó con la inclusión de los zumos de frutas, pero las verduras fueron un problema hasta que Donald Tressler pensó que era necesario escaldarlas antes de congelarlas. Clarence Birdseye murió en 1956 con más de 350 patentes a su nombre.

Ver El Croquis Primitivo del Invento

Fuente: Inventos de Un Siglo Que Cambiaron el Mundo Stephen Van Dulken

Máquina de AfeitarEnergía Solar
Congelar Alimentos Insulina Sintética
 Identificación Genética Teléfono Celulares
Cinta AdhesivaAcero Inoxidable
Mouse PCViagra
BolígrafoSemáforo
CremalleraCubo de Rubik
Libro I:
101 Inventos
Libro II:
Grandes Inventos

 

Curiosas Estadisticas del Mundo Datos Poblacion Hambre Pobreza Energía

CURIOSAS ESTADÍSTICAS DEL MUNDO: POBLACIÓN, HAMBRE, POBREZA, ENERGÍA

EL ETERNO PROBLEMA DE LA POBREZA MUNDIAL:

Actualmente, en el mundo en desarrollo 1.300 millones de personas viven con menos de un dólar diario y cerca de 3.000 millones, casi la mitad de la población mundial, con menos de dos dólares.

El hecho de que los países industrializados alcancen los porcentajes más bajos de pobres, no significa que en esos países no los tengan, pues el problema de la pobreza es mundial. Lo que ocurre es que en esos países la mayoría de sus habitantes no son pobres y gran parte tiene acceso a condiciones dignas de vida. En cambio, en los países en desarrollo, existe un predominio de pobres y una minoría de ricos.

En el mundo, la mayoría de los pobres todavía se localiza en las zonas rurales, pero esta situación está cambiando y probablemente en el siglo XXI la mayor parte viva en ciudades. Este proceso será resultado de la migración a las zonas urbanas, del menor acceso a recursos productivos, del desarrollo insuficiente de la vivienda urbana y la infraestructura física, etc.

EN BUSCA DE SOLUCIONES:

Tan grave es este problema que ha crecido la conciencia de la necesidad de cooperación internacional para intentar mejorar esta situación. Una de las iniciativas que emprendió la Organización de las Naciones Unidas es el Programa de las naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD).

Este programa aconseja que se preocupen por la calidad del crecimiento económico y por las siguientes cuestiones:

Crecimiento sin empleo: la economía general crece pero sin que aumenten las oportunidades de empleo. En los países en desarrollo el crecimiento sin empleo también redunda en muchas horas de trabajo e ingresos muy bajos para centenares de millones de personas.

Crecimiento sin equidad: los frutos del crecimiento económico benefician especialmente a los ricos, dejando a millones de personas sumergidas en una pobreza cada vez más profunda. Entre 1970 y 1985, el valor de la producción mundial aumentó un 40% pero el número de pobres creció el 17%.

Crecimiento sin voz de las comunidades: la represión política y los controles autoritarios han impedido las demandas de mayor participación social y económica en los países donde el crecimiento de la economía no ha sido acompañado por un fortalecimiento de la democracia o de las posibilidades de expresarse de la gente.
El PNUD considera que existen factores a tomar en cuenta para que el desarrollo humano acompañe al crecimiento:

Equidad: cuanto mayor sea la igualdad con que se distribuye la producción mundial y las oportunidades económicas, tanto más posible será que se traduzcan en un mejoramiento del bienestar humano.

Oportunidades de empleo: el crecimiento económico se concreta en la vida de la gente cuando se ofrece trabajo productivo y bien remunerado. Una manera importante de lograrlo consiste en procurar crecimiento por medio de actividades económicas que requieren abundante mano de obra.

Acceso a bienes de producción: el Estado debería actuar para lograr que las personas más pobres tengan satisfechas sus necesidades básicas.

Gasto social: los gobiernos y las comunidades pueden influir en gran medida en el desarrollo humano, encauzando una parte importante del ingreso público hacia el gasto social más prioritario: salud, educación, justicia, atención de los ancianos.

Igualdad de género: brindar a la mujer mejores oportunidades y mejor acceso a la enseñanza, las guarderías infantiles, el crédito y el empleo.

Esto se complementa con políticas de población, buen gobierno y una sociedad civil activa.

Un esfuerzo decidido para aumentar la capacidad humana -mediante mejor enseñanza, mejor salud y mejor nutrición- puede ayudar a transformar las perspectivas del crecimiento económico, especialmente en los países de bajos ingresos y escaso desarrollo humano.

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datos del mundo

África es el continente en el que la población aumenta más rápidamente, con una tasa de crecimiento del 22,6%. En del Norte es donde la población aumenta más lentamente: 5,4%. En cuanto a Europa, es el único continentela población disminuye: -1,6%.
En 2050, el reparto de la población habrá cambiado. Los humanos serán más numerosos en los países que actualmente están en desarrollo (continente africano, India y China en particular). Si la pobreza no ha disminuido en esas regiones del mundo, en África sobre todo, la vida será todavía más difícil que hoy.

Si el mundo fuera una ciudad de 100 niños, 28 tendrían menos de 5 años, 58 tendrían entre 5 y 14 años y 14 entre 15 y 17 años. De estos niños, 53 vendrían de Asia, 17 del África subsahariana, 9 de América Latina y el Caribe, 7 de Oriente Medio y norte de África, 5 de Europa central y oriental, es decir, un total de 91 niños vendrían de países en desarrollo, frente a los 9 que vendrían de países ricos. La ciudad contaría con 51 niñas y 49 niños.

De estos 100 niños, 2 niñas y 1 niño no irían a la escuela; 10 niños de edades entre 5 y 14 año; trabajarían, algunos en condiciones que ponen su vida en peligro; 17 niñas estarían casadas, algunas serían incluso madres de algunos otros niños de la ciudad. Las familias de dos niños provenientes de países ricos poseerían la mitad de la ciudad y sus riquezas.

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estadisticas del mundo transporte

Los carburantes a base de petróleo son contaminantes y las reservas de petróleo se agotan. Ahora bien, este «oro negro» representa el 98% de la energía utilizada por los transportes. Así pues, ¿cómo vamos a conducir, volar o viajar mañana?

Los carburantes alternativos existen: biocarburantes, gas, electricidad. Pero el cultivo de los biocarburantes compite con la producción alimentaría y por tanto los precios aumentan. El gas, como el petróleo ve agotarse sus reservas y las baterías de los vehículos eléctricos son contaminantes.

Existen nuevos carburantes pendientes de explotación: hidrógeno, sol, aire comprimido,pero todavía no está todo dicho

A la espera del carburante milagroso, podemos utilizar el vehículo al mínimo, desplazarnos a píe, en bicicleta o todos juntos, en transportes públicos.

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vida rural estadisticas del mundo

La población mundial vive cada vez menos en el campo. El éxodo hacia las ciudades comenzó en Europa, en el siglo XIX, durante la revolución industrial. Desde mediados del siglo XX, este Fenómeno se produce en los países en desarrollo.

En los países ricos, el éxodo rural se frenó hace medio siglo. Hoy en día, el movimiento es a la inversa. Los ciudadanos se van a vivir al campo, por el aire puro, los paisajes… y los precios más baratos de las viviendas. Muchos de estos nuevos campesinos continúan de todas formas trabajando en la ciudad.
En los países pobres, los habitantes del campo van hacia la ciudad para buscar una vida mejor. Pero a menudo se hunden en la miseria aún mayor.

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hambre mundial

Entre 1980 y 1997, el habre disminutó en el mundo. El número de personas víctimas de la malnutrición pasó de 954 a 791 millones. En el siglo XXI el hambre ha recuperado su progresión. Una de las razones de este aumento es la subida de los precios de los productos alimentarios.

Cultivar la tierra no protege de la malnutrición. De hecho, el 70% de las personas que padecen hambre son los campesinos de los países pobres. Cultivan pequeñas parcelas pero a menudo carecen de agua y de herramientas modernas. Además, su producción sufre la competencia de los producios provenientes de los países ricos que se venden más baratos en los mercados locales.

En África subsahariana una persona de cada tres padece hambre. Pero es el continente donde los progresos son más destacables. Así pues, en 2008, la situación mejoró en Gana, Congo, Nigeria, Mozambique y Malawi.

https://historiaybiografias.com/linea_divisoria5.jpgestadisticas del mundo

88.000 millones de euros es el importe de la ayuda del conjunto de los países ricos a los países pobers en 2008.

Cada año, los estados ricos hacen donaciones y préstamos a los estados pobres. En 2008, la cantidad de esta «ayuda pública al desarrollo» correspondió al 0,3% del producto bruto interno del conjunto de países ricos. Es como si 22 niños que poseyeran 100 euros se pusieran frente a 150 niños que no tuvieran casi nada, y decidieran entonces, donar a los otros niños 30 céntimos para repartir… de los cuales una parte tendrían que devolverla más tarde.

ExxonMobil es la empresa más grande deí mundo. En 2008 vendió bienes y servicios por un valor equivalente al gasto del Estado francés durante el mismo período (345.000 millones de euros). El colosal volumen de negocios de ExxonMobílha servido en gran parte para cubrir los considerables gastos necesarios para el funcionamiento de una empresa de ese calibre.

Pero, a pesar de todo, la multinacional logró, gracias a la subida histórica de los precios del petróleo en 2008, un beneficio récord de 33.500 millones de euros.

https://historiaybiografias.com/linea_divisoria5.jpgenergia mundial

La idea de que la humanidad tendrá que vivir pronto sin petróleo avanza. Como prueba, países como Estados Unidos y China, más acostumbrados a comprar petróleo, forman parte ahora de los productore: más importantes de energías renovables. Estados Unidos está a la cabeza de la energía eólica, y China es campeona en todas las categorías (solar, biomasa, eólica…).

El apagón que paralizó en 2003 a 50 millones de americanos canadienses demostró la importancia de la energía en las sociedades modernas. Desde el mediodía del 14 de agosto de 2003, los habitantes de Nueva York, Toronto o Detroit, vieron cómo se detuvieron los metros y los tranvías, cómo se apagaron los semáforos, y se amontonaron los vehículos. Los comercios, restaurantes, estaciones de servicio, tuvieron que cerrar.

Era imposible telefonear, subi a un ascensor (o salir de él), sacar dinero. Los refrigeradores y los congeladores dejaron de enfriar. Las fábricas dejaron de producir,! los aviones de volar, algunos medios de comunicación cesaron de emitir… sólo por unas horas, afortunadamente.

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pobreza estadisticas del mundo

La pobreza y las desigualdades han aumentado en los países pobres miembros de la Organización y Desarrollo Económico, en especial en los Estados Unidos. El 10% de los estadounidenses más ricos ganaron 255 dólares diarios y el 10% mas pobre 16 dólares al día 2 .

Actualmente, hay en el mundo 5.200 millones de seres humanos que viven con menos de 8 dólares al día. Entre ellos, 2.500 millones disponen de menos de 2 dólares cada día, A pesar déla voluntad contra la pobreza, ésta no disminuye en el mundo.

En 2006, se concedió el premio Nobel de la paz a Mohamed Yunus economista de Bangladesh in leí mícrocrédito. Desde 1976, presta pequeñas cantidades de dinero a los más pobres para ayudarlos a crear su acíividad profesional. Sin embargo conseguir préstamo no siempre permite salir de la pobreza. Así, algunos prestatarios se ven obligados a utilizar el dinero de su crédito para alimentar a su familia y no pueden devolverlo.

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alfabetizacion estadisticas del mundo

El analfabetismo ha disminuido en los últimos 20 años. Las personas que no saben leer ni escribir han pasado de 871 a 774 millones. Eso significa que hoy en día, cerca de 100 millones de personas más (una vez y media la población francesa) pueden leer los carteles, las papeletas de voto, los prospectos de los medicamentos, , sus contratos de trabajo, las notas que les dirigen, los cuadernos de sus hijos…

Tres cuartos de los 774 millone de personas analfabetas del mundo viven en sólo 15 países. Se trata de países en desarrollo, entre tos que es.tán los más poblados, como China, India, Bangladesh, Brasil o Nigeria.

Los países ricos tienl también adultos que no dominan la lectura ni la escritura. Es el caso del 12% de adultos de 18 a 65 años que viven en Francia (ent los que están 3 franceses por ( extranjero). Las personas may son las más afectadas.

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educacion estadisticas del mundo

Una parte de los estudiante extranjeros que vienen de países en desarrollo no regresan a su origen. Así, un tercio de los estudiantes licenciados originarios del África subsahariana trabaja en el extranjero. Sin embargo en los países emergentes, como India o China, cada vez son mí los estudiantes que regresan. Allí encuentran trabajo en los centros de investigación y en las industrias modernas.

Casi 3 millones de jóvenes estudian en el extranjero. La mitad de ellos residen en 4 países: Estados Unidos (20%), Reino Unido (11%), Alemania (9%) y Francia (8%). Los estudiantes africanos son los que más se trasladan: 1 de cada 16 va en busca de una formación de calidad que no encuentra en su país.

Los países emergentes se han vuelto atractivos paraf los estudiantes extranjeros, que vienen de otros países en desarrollo, pero también de los países ricos. Allí, las grandes escuelas de comercié por ejemplo, ofrecen formado de calidad, con tasas de inscripción más baratas.

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los jovenes en el mundo

Si el mundo fuera una ciudad de 100 niños, 28 tendrían menos de 5 años, 58 tendrían entre 5 y 14 años y 14 entre 15 y 17 años. De estos niños, 53 vendrían de Asia, 17 del África subsahariana, 9 de América Latina y el Caribe, 7 de Oriente Medio y norte de África, 5 de Europa central y oriental, es decir, un total de 91 niños vendrían de países en desarrollo, frente a los 9 que vendrían de países ricos. La ciudad contaría con 51 niñas y 49 niños.

De estos 100 niños, 2 niñas y 1 niño no irían a la escuela; 10 niños de edades entre 5 y 14 año; trabajarían, algunos en condiciones que ponen su vida en peligro; 17 niñas estarían casadas, algunas serían incluso madres de algunos otros niños de la ciudad. Las familias de dos niños provenientes de países ricos poseerían la mitad de la ciudad y sus riquezas.

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datos del mundo

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Normas de Higiene Para Preparar Alimentos Manipulacion de Alimentos

Normas de Higiene Para Preparar Alimentos

NORMAS DE HIGIENE CON LOS ALIMENTOS: Un alimento bien cocinado puede contaminarse si tiene el más mínimo contacto con alimentos crudos.

Esta contaminación cruzada puede ser directa; como sucede cuando la carne cruda de polio entra en contacto con alimentos cocinados.

Pero también puede ser más sutil. Así, por ejemplo, no hay que preparar jamás un pollo crudo y utilizar después la misma tabla de trinchar y el mismo cuchillo para cortar el ave cocida; de lo contrario, podrían reaparecer todos los posibles riesgos de proliferación microbiana y de enfermedad consiguiente que había antes de cocinar el pollo.

Hay que lavarse bien las manos antes de empezar a preparar los alimentos y después de cualquier interrupción (en panicular si se hace para cambiar al niño de pañales o para ir al retrete).

Si se ha estado preparando cienos alimentos crudos, tales como pescado, carne o pollo, habrá que lavarse de nuevo antes de manipular otros productos alimenticios.

En caso de infección de las manos, habrá que venderlas o recubrirlas antes de entrar en contacto con alimentos.

No hay que olvidar que ciertos animales de compañía (penos, pájaros y, sobre todo, tortugas) albergan a menudo agentes patógenos peligrosos que pueden pasar a las manos de las personas y de éstas a los alimentos.

En torno los alimentos se contaminan fácilmente, conviene mantener perfectamente limpias todas las superficies utilizadas para prepararlos.

No hay que olvidar que cualquier desperdicio, migaja o mancha puede ser un reservorio de gérmenes.

Los paños que entren en contacto con platos o utensilios se deben cambiar cada día y hervir antes de volver a usarlos, también deben lavarse con frecuencia las bayetas utilizadas para fregar los suelos.

Los animales suelen transportar microorganismos patógenos que originan enfermedades alimentarias.

La mejor medida de protección es guardar los alimentos en recipientes bien cenados.

El agua pura es tan importante para preparar los alimentos como para beber.

Si el suministro hídrico no inspira confianza, conviene hervir el agua antes de añadirla a los alimentos o de transformarla en hielo para refrescar las bebidas. Importa sobre todo tener cuidado con el agua utilizada para preparar la comida de los lactantes.

PARA SABER MAS…
Alimentos en casa

* Frutas, la mayoría de verduras y los productos para ensalada. Lo ideal es mantenerlos en la nevera hasta e! momento de su uso, a menos que sea preciso madurarlos a temperatura ambiente.

Es conveniente guardarlos en compartimentos frescos, en cajas ventiladas o en bolsas de plástico agujereadas.

Las setas deben conservarse en bolsas de papel. Los plátanos se mantienen mejor en un ambiente fresco, fuera del frigorífico. Las patatas deben guardarse en un lugar fresco y oscuro.

Si las frutas y las verduras se depositan en un lugar cálido y luminoso pierden rápidamente la vitamina C.

Incluso en la nevera, las frutas y las verduras se deterioran de forma gradual, de manera que debe utilizar los productos a medida que los compre y desechar cualquier artículo arrugado, con manchas marrones, seco, que amarillee, leñoso o mohoso.

* Alimentos congelados. Deben guardarse inmediatamente en el congelador. Ponga juntos los diferentes tipos de congelados: la carne cruda en un lugar, los postres y los pasteles en otro. Coloque las carnes crudas en la parte inferior del congelador.

* Alimentos para congelar. Deben pelarse o deshojarse (en el caso de las verduras), o bien prepararse y congelarse en recipientes o bolsas de plástico resistentes inmediatamente después de la compra (en el caso de las frutas y las verduras, para conservar la máxima cantidad de vitamina C). Los productos frescos han de congelarse con el modo rápido.

* Carnes frescas, productos lácteos y todos los alimentos fríos. Deben guardarse en la nevera. Conserve la carne cruda, de ser posible, en un recipiente cubierto y hermético, en la parte inferior del frigorífico, alejada de las carnes preparadas, para evitar contaminaciones y una posible intoxicación.

* Tarros abiertos. Deben cubrirse y guardarse en la nevera.

* Latas abiertas. Es preciso decantar el contenido en un tarro de cristal o de porcelana, o al menos en uno de plástico resistente, y utilizar el producto dentro de las veinticuatro horas siguientes, ya que los elementos químicos del material de las latas pueden pasar a los alimentos.

* Los productos ricos en grasa. El queso, la mantequilla, el paté y las comidas grasas en general no deben envolverse en película transparente, puesto que ésta contiene productos químicos que pueden pasar a los alimentos.

* Queso. Debe guardarse en su recipiente con agujeros de ventilación. Los quesos individuales pueden envolverse en papel parafinado. Si se compra envuelto en película transparente, retírela en casa.

* Envases abiertos. Una vez abierta una botella, una lata, un tarro, un paquete, etc., el contenido no se conserva indefinidamente.

Preparación de los alimentos

Una preparación cuidadosa de los alimentos conserva las vitaminas hidrosolubles del grupo B y la vitamina C, y minimiza el riesgo de Intoxicación.

* Evite trocear, pelar o partir frutas, verduras y ensaladas frescas hasta justo antes de prepararlas, ya que las superficies expuestas pierden la vitamina C y comienzan a oxidarse.

* No deje las verduras en remojo (en caliente o en frío), ya que también se pierde la vitamina C.

* Cocine las verduras lo menos posible para conservar los nutrientes.

* Descongele bien las carnes, el pescado y los productos cárnicos antes de cocinarlos, a menos que la etiqueta aconseje otro método. Las aves deben descongelarse completamente (pinche las porciones con un cuchillo de punta fina).

La carne que sale muy fría de la nevera también debería dejarse a temperatura ambiente antes de cocinarla (pero no más del tiempo; necesario).

El problema de preparar el pollo y otras aves que no se han descongelado por completo es que el centro puede conservar el tono rosado  aunque la carne parezca estar lista, lo que significa que no se ha acabado con las bacterias.

No rellene las aves, ya que los rellenos pueden impedir que el interior de la carne se cocine por completo.

* Descongelación en microondas Hay que dar la vuelta a los alimentos descongelados en el microondas para que se descongelen de manera regular.

* Cuando manipule carne cruda en la cocina, utilice una tabla de picar limpia, reservada sólo para la carne. Las tablas de mármol albergan menos bacterias que las de madera o plástico, aunque algunas tablas de plástico están recubiertas con un compuesto antibacterias. Trocee la carne y póngala en un plato; tápela si no la va a poner directamente en la sartén.

* Lávese las manos y limpie los utensilios después de usarlos. Sumérjalos en agua hirviendo si lo considera necesario. Séquese bien las manos antes de manipular otros alimentos. Los limpiadores antibacterias pueden evitan que las bacterias se acumulen. Limpie los grifos que pueda haber tocado con las manos infectadas.

* Mantenga completamente limpias todas las superficies de trabajo, la nevera, los armarios, los recipientes y los utensilios y platos.

* Cocine bien la carne para evitar intoxicaciones. La carne picada, el pollo, las salchichas y las hamburguesas no deben presentar un tono rosado en el centro. El centro de los alimentos preparados en
el microondas debe hervir.

CONSEJOS PARA EVITAR INTOXICACIONES

# Compre la carne en un establecimiento de confianza, con una higiene escrupulosa.
# Nunca coma carne, pescado, aves o huevo pasados, o cuya fecha de consumo preferente haya caducado.
# Compre alimentos fríos, que hayan estado en neveras por debajo de 5 °C, y manténgalos a esta temperatura, o a una más baja, en casa.
# Transporte los alimentos frescos, fríos y congelados rápidamente y en bolsas isotérmicas.
# En casa, guarde los alimentos en las condiciones adecuadas. No deje que la carne cruda gotee en otros alimentos.
# Prepare bien la carne, el pescado, las aves y los huevos. Asegúrese de que la carne no presenta zonas rosadas una vez hecha.
# Proceda con especial precaución al recalentar comida. Cuando utilice el microondas, asegúrese de que los alimentos hierven en todo momento y déles la vuelta durante la cocción.
# Utilice rápidamente las sobras o tírelas.
# Mantenga muy limpios los utensilios, los platos, las sartenes y la cocina.
# Lávese y séquese las manos después de manipular alimentos crudos y antes de tocar otros.

Muchos microorganismos, como las bacterias y los hongos, se depositan sobre los alimentos, los descomponen y pueden provocar enfermedades de diversa gravedad. Para evitar la contaminación biológica de los alimentos, es necesario tener en cuenta cuáles son los contaminantes y qué enfermedades producen.

Tabla de Microorganismos Que Contaminan Alimentos

tabla de microorganimos que contaminan alimentosFuente Consultada:
Manual Para Manipuladores de Alimentos Dr. Fernando Manera
Los Alimentos Que Consumimos Judith Wills
Tabla de Microrganimos Biología Activa Polimodal Puerto de Palos.

Piramide de Alimentos Nutricional Alimentacion Grupos de Alimentos

Pirámide de Alimentos Nutricional

PIRÁMIDE ALIMENTOS: Muchos factores influyen en nuestra manera de comer y beber: Nuestras apetencias y necesidades personales, nuestro estado de salud, el entorno social, la oferta del momento, la publicidad, etc.

Las siguientes recomendaciones van dirigidas a adultos sanos. Otros grupos de edades y de población (p.e. niños, mujeres embarazadas, deportistas de alto nivel, vegetarianos, etc.) tienen necesidades específicas que sólo pueden representarse en parte en la misma pirámide.

La pirámide alimenticia representa una alimentación variada y equilibrada que garantiza un aporte suficiente de energía, así como de nutrientes y sustancias protectoras imprescindibles para el organismo y que contribuyen de forma decisiva a nuestro bienestar.

Los alimentos situados en los niveles inferiores de la pirámide deben consumirse en abundancia y  los alimentos de los niveles superiores, por el contrario, con moderación. Todos los alimentos están permitidos. Lo importante es que la selección de los alimentos de cada nivel de la pirámide sea lo más variada posible, preferentemente de temporada y que se preparen de forma que conserven sus propiedades nutricionales.

Obviamente una alimentación sana debe ser también una fuente de placer y alegría, y como mejor se consigue es en compañía. Las recomendaciones no tienen que cumplirse obligatoriamente en la ingesta diaria, sino que pueden integrarse, por ejemplo, a lo largo de una semana. Sin embargo, sí deben observarse a diario las recomendaciones sobre la ingesta de líquidos.

Pero nuestra salud no sólo depende de nuestros hábitos alimenticios. Para mantener un peso corporal sano es especialmente importante hacer ejercicio durante por lo menos media hora al día (a ser posible al aire libre). No fumar y manejar adecuadamente las situaciones de estrés o hacer ejercicios de relajación también forma parte de un estilo de vida sano.

La dieta, completa y equilibrada
La dieta correcta depende, en último término, de la constitución de cada persona, de su actividad física diaria, etc. Por ello, puede ser muy variable, pero siempre ha de ser completa y equilibrada.

• La dieta es completa si contiene alimentos de todos los grupos.
• La dieta es equilibrada si los alimentos se encuentran en las proporciones adecuadas, es decir, debe aportar, diariamente, una cantidad determinada de alimentos de cada grupo.

La dieta es correcta si nos proporciona la energía adecuada, permite el mantenimiento del peso ideal y aporta las vitaminas y minerales necesarios.
Las autoridades sanitarias nos proporcionan orientaciones para elaborar una dieta completa y equilibrada, como el rombo de la alimentación.

CRITERIOS PARA ELABORAR TU DIETA

1. Variedad de los alimentos.
Hay que consumir alimentos de todos los grupos, y escoger alimentos variados dentro de cada grupo.
2. Porcentaje de los macronutrientes. Los glúcidos deben aportar el 50-55 % del total de la energía; los lípidos, el 30-35 %, y las proteínas, el 10-15 %
3. Control del consumo de grasas.Un exceso de grasas saturadas y colesterol en la dieta aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
4. Control del consumo de alimentos energéticos. Un exceso de estos alimentos, si nuestra actividad física no los «quema», conduce a la obesidad.
5. Consumir más legumbres, derivados de los cereales y frutas. Nos proporcionan fibra y vitaminas. Se ha descubierto que la fibra mejora el tránsito de los alimentos en el tubo digestivo, y protege contra ciertos tipos de cáncer.
6. Consumo moderado de sal. Se cree que reducir el consumo de sal previene la hipertensión arterial.

NUESTRA DIETA SEGÚN LA ETAPA DE LA VIDA:
De veinte a treinta y cinco años

Ésta es la etapa en que las personas tienden a dar por sentadas la buena forma y la salud y, sin embargo, resulta conveniente prepararse para lograr un cuerpo sano, en forma, capaz de afrontar cualquier cosa (incluidos, en el caso de las mujeres, el embarazo y el cuidado de los hijos).

La dieta sana básica y las pautas de comida sana garantizan la satisfacción de estas necesidades, pero debemos insistir en algunos de los puntos sobre nutrición más importantes para los adultos jóvenes:

Desarrollo de los huesos. En esta etapa todavía se desarrollan los huesos, que alcanzan la máxima masa ósea alrededor de los treinta y cinco años. El nivel óptimo de masa ósea significa que los efectos de la osteoporosis más adelante quedarán minimizados. Portante, resulta vital tomar suficiente calcio en la dieta y absorber también el calcio necesario. Después ya no habrá más oportunidades. Los ejercicios regulares en los que se arrastra el propio peso, como los paseos, ayudan a desarrollar los huesos. Tome abundantes productos lácteos desnatados, tofú, legumbres, hortalizas de hoja verde, frutos secos y semillas.

Control del peso. Muchas personas que siempre han sido delgadas empiezan a ganar peso en esta etapa, sobre todo en
el abdomen, al llegar al período que va de los veinticinco a los treinta años. Por lo general, esto se debe al descenso de los niveles de actividad (por ejemplo, muchos hombres dejan de hacer deporte de forma habitual), al matrimonio y al mayor consumo de comidas preparadas en casa, al tiempo que se dispone de más dinero para comer fuera con frecuencia, con lo que se incrementa el consumo de calorías.
Un aumento de peso muy gradual y ligero desde los veinte hasta los treinta y cinco años aproximadamente resulta aceptable (hasta 6,5 Kg.), pero es conveniente vigilar la dieta y hacer ejercicio si el peso aumenta con rapidez, ya que mantener un peso adecuado constituye un modo muy sencillo de prevenir muchas enfermedades (cardiopatía coronaria, artritis, diabetes, cáncer de mama, etc.). Asimismo, resulta más fácil mantener el peso que perder el ganado tiempo atrás.

Hasta los treinta años aproximadamente, la actividad metabólica permanece constante, pero después de esa edad comienza a hacerse más lenta. Se ha calculado que se necesitan 50 calorías menos al día por cada cinco años que sobrepasen los treinta. Por ejemplo, a los cuarenta precisará 100 calorías menos al día que cuando tenía treinta años, y a los cincuenta, 200 menos. Véase capítulo cuatro, donde aparece más información sobre el control de peso y el adelgazamiento.

Planificación familiar. Entre los veinte y los treinta años, muchas parejas planean tener familia. Para las mujeres, esto implica seguir una dieta sana y mantener un peso razonable, ya que un IMC bajo puede incrementar el riesgo de sufrir amenorrea y, por tanto, se reduce la fertilidad. Antes de intentar la concepción, las mujeres deberían tener en cuenta los cuidados previos para que la madre y el bebé gocen de una salud óptima durante y después del embarazo.

En el caso de los hombres, se ha demostrado que una dieta sana rica en cinc, selenio y vitaminas E y C contribuye a una buena fertilidad. Un estudio realizado en España en 1997 demostró que las mujeres que toman más de cinco tazas de café fuerte al día tardan mucho más en quedarse embarazadas que las mujeres que prescinden de esta bebida, y que los grandes consumidores de café tienen un 45 % más de probabilidades de tardar nueve meses o más en concebir.

Necesidades femeninas. La menstruación implica que, durante todos los años reproductivos, la mujer siempre necesita más hierro que el hombre con el fin de evitar las enfermedades relacionadas con el déficit de hierro, incluida la anemia. Algunas mujeres también se enfrentan a problemas como el síndrome premenstrual, otras afecciones relacionadas con la menstruación y la retención de líquidos. Todos estos temas se tratan con detalle en el capítulo dos. Aquí incluimos algunos puntos más que las mujeres adultas deben tener en cuenta:

* La dieta debe ser adecuada en cuanto a calorías y nutrientes. No resulta aconsejable seguir una dieta demasiado baja en grasas, ya que el papel de los ácidos grasos esenciales (presentes en numerosos alimentos de origen vegetal) es importante no sólo para la salud, sino también para mantener la piel suave y lisa, y el cabello en buenas condiciones.

* Las mujeres que toman la píldora anticonceptiva pueden aumentar hasta 3 Kg. de peso. Esto se debe en parte a la retención de líquidos. La dieta antisíndrome premenstrual y diurética  ayuda a minimizar este problema, al igual que el ejercicio.
* Tomar más de una bebida con alcohol al día puede Incrementar el riesgo de sufrir cáncer de mama en las mujeres jóvenes.

De treinta y cinco a cuarenta y cinco años
A medida que el ritmo metabóllco comienza a descender, es importante vigilar el consumo de alimentos pobres en nutrientes, como muchos postres, empanadas, dulces y grasas animales, y practicar ejercicio. Un aumento de peso de entre 3 y 6,5 Kg. por encima del peso que se tenía entre los veinte y veinticinco años es aceptable.

Es preciso seguir tomando la dieta sana básica y prestar especial atención a los «superalimentas» que se resaltan en la lista de alimentos del final del libro. Se trata de los alimentos que parecen ofrecer más protección contra las principales enfermedades de la madurez y la vejez, y contra el proceso de envejecimiento. Resulta vital tomar abundantes frutas y verduras frescas, no sólo por los famosos antioxidantes, las vitaminas C y E, el betacaroteno y el selenio que contienen, sino también por los otros fotoquímicos,  que igualmente ejercen una función protectora.

Asimismo, una dieta sana en esta etapa de la vida ofrece un importante estímulo a la función cerebral. Las investigaciones demuestran que los diferentes factores dietéticos pueden influir en el funcionamiento del cerebro. Una dieta baja en grasas saturadas favorece la circulación de la sangre en el cerebro, y el consumo de calorías ligeramente por debajo de la media ayuda a evitar que el cerebro se deteriore a medida que se envejece, además de mejorar el estado de ánimo, la memoria y otros factores.

La actividad cerebral también puede verse afectada negativamente por tomar una comida muy abundante, o por las dietas de choque, que provocan un descenso excesivo de los niveles de azúcar en sangre. Como se explica con detalle en el primer capítulo, la capacidad mental también puede mejorar con un desayuno rico en proteínas y una comida sin demasiados hidratos de carbono. Finalmente, «comer poco y a menudo» constituye el mejor modo de beneficiar al cerebro y mantenerse en situación de ventaja.

El buen descanso nocturno también adquiere una gran importancia a partir de los treinta años, ya que ayuda al cuerpo a descansar y repararse, y a mantener el cerebro despierto.

Fuente Consultada: Alimentos Que Consumimos La Guía de lo Bueno y lo Malo Judith Well

Los Mas Importantes Alimentos Sanos y Sus Propiedades

Los Mas Importantes Alimentos Saludables y Propiedades

1-MANZANA

2-ALMENDRAS

3-BROCOLI

4-ARÁNDANOS

5-FRIJOLES

6-SALMÓN

7-ESPINACA

8-BATATA

9-JUGOS VEGETALES

10-GERMEN DE TRIGO

LA DIETA VEGETARIANA: Generalmente se cree que una dieta vegetariana es muy sana, y puede ser cierto. Sin embargo, si usted (o algún miembro de su familia) piensa convertirse en un vegetariano debe conocer los posibles inconvenientes además de disfrutar de los beneficios que aporta el hecho de prescindir de la carne.

En la actualidad, el 25 % de los hogares cuentan con un miembro vegetariano. El mercado de alimentos «sin carne» crece con una velocidad del 90 % al año, y al menos el 25 % de las mujeres de entre 16 y 24 años son vegetarianas.

Desde el punto de vista estadístico, si decide convertirse en vegetariano (sin comer carne ni pescado de ningún tipo), elegirá una opción que debería aumentar su perspectiva de una vida larga y sana. Varios estudios llevados a cabo durante la última década coinciden en que, comparados con los no vegetarianos, los vegetarianos padecen un 30 % menos de enfermedades cardíacas, hasta un 40 % menos de cáncer, el 20 % menos de muerte prematura, menos obesidad, menos hipertensión y menos enfermedades en general.

Sin embargo, las estadísticas no siempre son tan transparentes como puede parecer. Estos resultados también esconden el hecho de que la mayoría de vegetarianos practican un estilo de vida cuyos factores inciden directamente en su salud.

Por ejemplo, muchos no fuman, y el nivel de alcoholismo entre los vegetarianos es bajo. Además, como están más preocupados por llevar una vida saludable, realizan más ejercicio.

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diez alimentos sanos para la salud

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MANZANA alimentos saludables y sanos para la salud

MANZANA

Contiene pectina, una fibra que reduce el colesterol y la glucosa; y vitamina C.Elimina las toxinas del hígado. Ayuda el crecimiento muscular y la reparación de los tejidos. Combate la anemia, la artritis y es muy útil para las úlceras.Ayuda a fortalecer el sistema inmunitario.La metionina, su alto contenido en fósforo y su riqueza en fibra soluble resultan fundamentales en el control del colesterol. Favorece la eliminación de líquidos corporales, siendo muy adecuada en casos de obesidad, enfermedades reumáticas

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ALMENDRA alimentos sanos

ALMENDRAS

Están llenas de fibra, riboflavina, magnesio, hierro, calcio, vitamina E y grasa monoinsaturada que sirve para reducir el colesterol.
Las almendras son una fuente natural de energía y salud que contiene alrededor de 160 calorías por porción; de los cuales 6 gramos son de proteínas, 6 gramos son de carbohidratos y 14 gramos son de grasa, ¡pero la mayoría son de grasas buenas!. El secreto de las almendras radica en que son una de las principales fuentes de vitamina E (alfa tocoferol) disponibles en un sólo alimento. Además, de que proveen más calcio, magnesio, riboflavinas y niacina que otras nueces.

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brocolis alimentos saludables

BROCOLIS

Tiene calcio, potasio, acido fólico y fibra, antioxidantes, vitamina C y beta-caroteno. Es un miembro de la familia del repollo y un pariente cercano de la coliflor, el brócoli contiene más nutrientes que cualquier otro vegetal. Contiene cantidades grandes de vitamina C, ácido fólico y caroteno beta (vitamina A) que son importantes como antioxidantes. El betacaraoteno es bueno contra las infecciones. Minerales: potásio (favorece el impulso nervioso y múscular; y hierro.Consumir alimentos altos en antioxidantes puede reducir el riesgo de algunas formas de cáncer y de enfermedades cardíacas

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arnadanos alimentos sanos

ARÁNDANOS

Fibra y antioxidantes bajos en calorías que ayudan a mejorar la memoria y previenen el deterioro asociado con la edad.
El arándano azul es muy popular en Estados Unidos que es su máximo productor. Canadá también es un gran productor pero del tipo silvestre. En Sudamérica se destaca Chile como productor.Tiene el fruto propiedades astringentes pues posee tanino. Es antidiarreico, antiséptico, recomendable para los diabéticos y para quienes sufren de colesterol alto. Entre las vitaminas se destaca la vitamina P, útil para problemas circulatorios. También contiene vitaminas A y C, calcio, potasio y abundantes fibras. Las hojas del arándano, que deben secarse y guardarse en lugar fresco, se toman en forma de infusión, sin azucarar.Contienen tanino, hierro y manganeso. Incluso se le atribuyen al arándano propiedades anticancerígenas.

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frijoles dieta sana

FRIJOLES

Y es que los sabrosos frijoles, contienen:

* Carbohidratos: el 65% del peso seco del frijol son carbohidratos complejos (almidón y polisacáridos), que son gran fuente de energía.
* Proteínas: las legumbres poseen en cantidades reducidas un aminoácido llamado metionina, mientras que los cereales contienen insuficiencia de lisina, lo que hace al arroz con frijoles, o unos molletes, tlacoyos, sopes o enfrijoladas, una perfecta combinación que forma una proteína de origen vegetal de muy buena calidad.
* Fibra: La cantidad depende del tipo de frijol, ya que hay más de 25 especies, pero como el cuerpo necesita 14 gr. al día y se puede obtener con 100 gr. de frijoles, los califica como un excelente alimento.
* Grasa: Una de sus grandes ventajas es que las cantidades de grasa que contienen son mínimas, ya que 30 gr. de frijol tiene solamente 1 gr. de grasa.
* Minerales: El frijol contiene calcio y hierro, dos de los principales minerales que necesita el cuerpo para hacer sus funciones. El hierro es fundamental en la formación de la hemoglobina de la sangre.

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SALMÓN

El salmón está considerado por los dietistas como uno de los pescados más saludables y nutritivos. Su carne contiene proteínas que son muy importantes para el desarrollo de los tejidos.

Aporta minerales, como el potasio, necesario para el desarrollo celular, y el calcio, indispensable para reforzar el sistema oseo.
También aporta vitamina A que ayuda a mantener sanos los ojos y vitaminas B1, B2, B3, B4, B5, B6 y B12.

El salmón es muy bueno para el corazón por los ácidos grasos insaturados que contiene. La ingesta habitual de omega-3 supone un menor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, ya que reduce la tensión arterial. El salmón también tiene propiedades antiinflamatorias.
Por último, el salmón contiene poderosos antioxidantes, por lo que su presencia en la dieta mejora la calidad y la estabilidad de la salud personal.

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alimento sano espinaca

ESPINACA

Están llenas de vitamina A, calcio, hierro, magnesio, riboflavina, acido fólico, y vitaminas B-6 y baja en calorías.
Las espinacas están compuestas en un 90% por agua, aportanto tan sólo 22 calorías por cada 100 grs., y son una de las verduras con mayor proporción de fibra, por lo que son un componente ideal para las dietas de control de peso por su elevado poder diurético y laxante y su bajo aporte calórico.

También son las que mayor propoción de vitaminas y minerales aportan, en especial ácido fólico y vitamina C, además de vitamina A (importante antioxidante), ambas potenciadoras del sistema inmunológico, y también aportan vitamina B2, B6, y E.

En cuanto a su contenido en minerales, las espinacas son ricas en calcio, hierro, magnesio(necesario para los músculos y el corazón), potasio (necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso y del muscular), sodio, además de aportar cantidades significativas de de fósforo (básico para los huesos y dientes) y yodo (esencial para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, que regula el metabolismo corporal).

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batata alimento sano

BATATA

Tiene gran cantidad de beta-caroteno, Potasio, vitamina C y vitamina B-6 y baja en calorías.
La composición de este tubérculo es muy similar a la de la patata, si bien existen algunas diferencias.
Presenta un sabor dulce debido a su elevado contenido en azúcares que, en general, resulta mayor cuanto más cerca del ecuador se halle la zona de cultivo. Por su riqueza en hidratos de carbono se puede decir que es un alimento de alto valor energético.
En cuanto al contenido vitamínico cabe destacar el aporte de pro-vitamina A, muy superior al de la patata, en especial en las variedades cuyo color de la carne es de un amarillo o anaranjado intenso. Por este motivo son más nutritivas las batatas amarillas que las blancas. Otras vitaminas que se encuentran en mayor proporción en la batata con respecto a la patata son la vitamina E, la C y el ácido fólico.
Además este tubérculo es buena fuente de potasio y contiene mayor cantidad de sodio que la patata.

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jugos para una alimentacion sana

JUGOS VEGETALES

Todos los Zumos de frutas y hortalizas. El de tomate posee vitaminas y el antioxidante licopeno.
La Jugoterapia es una terapia basada en el consumo de jugos de frutas y verduras, la cual tiene como objetivo el curar y sanar una amplia gama de enfermedades originadas por deficiencias alimenticias.

La rápida y fácil asimilación y el poco residuo que dejan en el intestino los productos de esta terapia, la hacen muy conveniente.

Su acción es: alimentícia, revitalizadora, energética, regenerativa, rejuvenecedora enzimática, química, depuradora y desintoxicante.

Las grasas o aceites contenidos en las frutas y vegetales, son una gran fuente energética de reserva. Las proteínas, o sus componentes los aminoácidos, tienen como función, la conservación de la estructura muscular y genética.

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germen de trigo

GERMEN DE TRIGO

* El germen de trigo gracias a su alto porcentaje en proteínas e hidratos de carbono lo convierten en un complemente magnífico para el organismo desde la edad infantil a la ancianidad.
* Su contenido en vitamina E, impida la destrucción en el organismo de vitamina A y es indispensable para los músculos, paredes de los vasos sanguíneos y el músculo cardiaco.
* El germen de trigo tiene un aporte en vitamina F o ácido linoleico, equilibra el organismo, facilitando la asimilación de las grasas, azúcares y proteínas.
* También nos ofrece vitaminas del grupo B, principalmente B1, B2 y B6.
* Recomendado en cansancio intelectual.
* Eficaz como preventivo de la arteriosclerosis por su aporte en vitamina E.
* Ayuda en trastornos digestivos.
* El germen de trigo previene la acumulación de colesterol en las arterias por su contenido en fosfolípidos.
* Ideal en embarazo, lactancia, crecimiento y estados post-operatorios.
* Es un aliado de la belleza del cabello, uñas y piel por su aporte en Zinc y vitaminas B.
* El germen de trigo reduce los azúcares de la sangre por su aporte en Magnesio y vitamina F.

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Las beneficios de una dieta vegetariana quizá no se deban exclusivamente a que no contiene carne. Pueden derivar, por ejemplo, del consumo más elevado de alimentos de origen vegetal (frutas y verduras frescas, cereales y legumbres), con lo que la dieta se acerca más al modelo mencionado en las páginas anteriores de este capítulo: más hidratos de carbono, más fibra, más vitamina C, más fotoquímicos.

En general, los vegetarianos pesan menos que los no vegetarianos, y la ingesta más reducida de calorías también se ha relacionado con una esperanza de vida mayor. La dieta vegetariana es, asimismo, más rica en grasas insaturadas (aunque no siempre) y en ácidos grasos esenciales que la dieta de una persona que consume carne.

En realidad, otras estadísticas apoyan la teoría de que no sólo es el hecho de prescindir de la carne el que procura los beneficios para la salud que obtienen los vegetarianos. Por ejemplo, se han encontrado beneficios similares a los de la dieta vegetariana en personas no vegetarianas que consumen grandes cantidades de frutas y verduras, y pocos productos lácteos.

La población de la isla griega de Creta cuenta con una tasa de enfermedades cardíacas, cáncer, obesidad y muerte prematura extremadamente baja: allí consumen carne con moderación y una cantidad de pescado superior a la media.

Este dato resulta significativo, ya que muchos vegetarianos, a pesar de no tomar grasa saturada procedente de la carne, consumen tanta grasa de este tipo como los consumidores de carne puesto que sustituyen la proteína de ésta con un aumento en la ingesta de productos lácteos (queso, leche) y de huevos.

Todavía hay numerosos vegetarianos que toman muy pocas frutas y verduras frescas, y que subsisten a base de una versión vegetariana de la «comida basura».

Los adolescentes vegetarianos parecen especialmente dados a seguir una dieta desequilibrada y/o con poca variedad.

La conclusión que parece desprenderse es que una dieta sana (ya sea vegetariana o no) es aquella rica en alimentos vegetales naturales (frutas y verduras frescas, cereales, frutos secos, semillas, legumbres), fuentes de proteínas bajas en grasa y de grasa no animal, y aceites naturales.

Toda dieta vegetariana que encaje en este perfil será una dieta sana. Si va a empezar una dieta vegetariana, debe tener en cuenta los siguientes puntos:

* No deje de comer carne sin sustituirla por otras fuentes de nutrientes importantes que la carne contiene, en especial proteínas, selenio, hierro y vitaminas del grupo B.
* No utilice los productos lácteos como sustitutos de la carne. Si lo hace, es probable que consuma demasiadas grasas saturadas. No obstante, los productos lácteos desnatados son aconsejables: proporcionan calcio y proteínas.

Los huevos constituyen una buena fuente de hierro y vitaminas, y también aportan proteínas. No obstante, como contienen grasas saturadas y colesterol, no conviene abusar de ellos, sobre todo en el caso de las personas a quienes el médico les haya aconsejado una dieta baja en colesterol y en grasa.

* Tome abundantes fuentes vegetales de proteínas, como legumbres variadas y productos a base de soja (por ejemplo, el tofú). Si le gustan, también puede consumir proteínas vegetales texturadas (PVT).El quorn es un alimento proteínico elaborado con una micro proteína sintética, similar a la proteína de los champiñones.

* Asegúrese de que su dieta incluya muchas fuentes vegetarianas de hierro, selenio y calcio. La carne roja es rica en hierro de fácil absorción (hierro haem); el hierro de origen vegetal (no haem) no se absorbe tan bien, pero una dieta vegetariana cuidada puede proporcionar una cantidad suficiente.

En un estudio reciente, se ha descubierto que los niveles de selenio son bajos en los ovolactovegetarianos y los vegetarianos estrictos, aunque este dato varía según la zona. Los vegetarianos que reducen el consumo de productos lácteos pueden tener problemas para mantener la ingesta de calcio necesaria, por lo que deben tomar abundantes semillas, tofú, legumbres, frutos secos y hortalizas de hoja.

* No coma muchos alimentos dulces, como tartas, galletas, pasteles y chocolate. Por lo general, suelen ser ricos en grasa, grasas hidrogenadas y calorías, y es casi seguro que si los toma en exceso le quitarán el hambre y le privarán de comer otros alimentos más nutritivos.

* Consuma abundantes productos ricos en ácidos grasos esenciales, como frutos secos, semillas y aceites vegetales. Si no torna pescado, carecerá de los ácidos grasos omega-3 EPA y DHA, aunque el organismo puede fabricarlos a partir del ácido alfalinoleico (dos fuentes especialmente buenas de este ácido son las semillas y el aceite de linaza).

Las dietas vegetarianas más sanas son las que:

* Siguen los principios generales de la alimentación sana que se han mencionado en este capítulo.
* Contienen una amplia variedad de alimentos frescos, naturales e integrales.
* No contienen demasiados productos lácteos grasos a modo de sustitutos de la carne y el pescado.
* No Incluyen un exceso de alimentos dulces y bajos en nutrientes.

Cuatro Alimentos Que Debería Evitar

1CARNES AHUMADAS Y CURADAS. Ya se trate de embutidos finos o de una salchicha común, evite comer estos alimentos en cualquiera de sus formas. Se los ha asociado con el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la presión arterial alta y las migrañas. Además, están repletos de grasas que obstruyen las arterias; en algunos países, la ley permite ¡hasta un 50 por ciento de grasas en los embutidos de cerdo frescos!
2BEBIDAS ENERGÉTICAS. Limítese a tomar una taza de café si necesita recuperar los bríos por la tarde. Las bebidas que contienen cafeína son aparentemente inofensivas, pero muchas de ellas están cargadas de azúcar. La Administración de Medicinas y Alimentos de los Estados Unidos ha recibido numerosos informes que relacionan algunas marcas de bebidas energéticas con el riesgo de infartos, convulsiones e incluso la muerte.
3ARROZ BLANCO. Evite los granos refinados y prefiera los enteros: diversos estudios muestran que la persona media tiene un 17 por ciento más riesgo de contraer diabetes por consumir cinco o más porciones de arroz blanco a la semana, que por comer este arroz menos de una vez al mes.
4CREMA DE MANÍ BAJA EN GRASA. Cuando los fabricantes de alimentos deciden eliminar la grasa de alguno de sus productos, tienen que añadir otro ingrediente en compensación para conservar el sabor o realzarlo. En el caso de la crema de maní, ese ingrediente es azúcar extra. Pero, ¿quién quiere empalagarse con tanta? Lo mejor que puede hacer es untar crema de maní natural a su sándwich o rebanada de pan tostado; así obtendrá las proteínas y grasas benéficas que este alimento contiene, y ninguna falsa dulzura

Los Remedios Mas Populares y  Consumidos

Fuente Consultada:
Alimentos Que Consumimos Judith Willis
Revista Selecciones Septiembre 2012

Todas las dietas que existen para adelgazar

Todas las dietas que existen para adelgazar

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LISTA DE LAS DIETAS DEL LIBRO

Dieta de las 6 comidas, pag 6.

Dieta para Bajar mas de 10 kg, pag 9.

Dieta para Adelgazar sin pasar hambre, pag 13.

Dieta de Ansiedades, pag 16.

Dieta Antifracaso, pag 19.

Dieta Contra la Celulitis, pag 24.

Dieta para Deportistas, pag 26.

Dieta de Emergencia, pag 33.

Dieta Extrema, pag 37.

Dieta Hipocalórica, pag 40

Dieta Libre, pag 43

Dieta de la Pasta, pag 47.

Dieta con Pasta, pag 50.

Psicodietas, pag 53.

Dieta Relámpago, pag 58.

Dieta del Té con Alga fucus vesiculosus, pag 61.

Dieta del Yogur, pag 65.

Dieta Hipertensión, pag 67.

Dieta rica en fibra(laxante), pag 70.

Dieta Oportuna, pag 73.

Dieta de 1070 Cabrias, pag 77.

Dieta del té Rojo, pag 80.

Dieta China, pag 84.

DIETA JAPONESA, pag 88.

Dieta macrobiótica, pag 92.

Dieta Naturista, pag 98.

Dieta del buen comer, pag 102

Dieta Natural, pag 104.

Dieta Anti colesterol, pag 109.

Dieta de la Manzana, pag 113.

Dieta de la Manzana Moderada, pag 115.

Dieta para perder peso, pag 120.

Dieta del Chocolate, pag 125.

Dieta Ayurveda, pag 129

Dieta por Puntos, pag 134.

Dieta fuera de casa, pag 140.

Dieta fuera de casa II, pag 146.

Dieta de la Papa, pag 151.

Dieta para quinceañeras, pag 154.

Dieta del Ejecutivo, pag 157.

Dieta de los 7 Kilos, pag 161.

Dieta para adictas a las Dietas, pag 165

Dieta de los 3 días disociados, pag 168.

Dieta del Té, pag 171.

Dieta Express, pag 175.

Dieta Especial, pag 179.

Dieta del Colon Irritable, pag 181.

Dieta para Celiacos, pag 184.

Dieta quema grasa, pag 189

Dieta de los cítricos, pag 192.

Dieta para adelgazar 8 Kg en un mes, pag 196.

Dieta antiestrés, pag 200.

Dieta que contra la ansiedad, pag 203.

Dieta para situaciones dificiles, pag 207.

Dieta de la pizza, pag 210.

Dieta estricta, pag 212.

Dieta para Adictos a los Hidratos de Carbono, pag 214

Dieta para Diabéticos, pag 220.

Dieta de sopa de col de una semana, pag 223.

Dieta del Astronauta, pag 225.

Dieta Hepatoprotectora, pag 227.

Dieta de la mujer trabajadora , pag 229.

Dieta Budista, pag 232.

El Ayuno, pag 234.

Dieta del Tomate, pag 237.

Dieta para la Constipación, pag 240.

Dieta de Alimentos Combinados, pag 243.

Dieta Feliz, pag 245.

Dieta Vegetariana, pag 247.

DIETA VARIADA 2 , pag 249.

Dieta del día de eliminación, pag 251.

Dieta del estudiante, pag 253.

Dieta Mediterránea, pag 262.

DIETA DISOCIADA, pag 265.

Dietas de las pastas que no engordan, pag 265.

Dieta para Desintoxicarse en 24hs, pag 267,

Anti Dieta, pag 269.

Dieta del Tomate y Anana (piña), pag 273.

Dieta del Pan y Mantequilla, pag 275.

Dieta para el Asma, pag 279.

La Dieta astringente, pag 283.

La dieta del arroz, pag 286.

Dieta anticelulitis, pag 290

DIETA BÁSICA DE 900 CALORÍAS AL DÍA, pag 295.

DIETA BÁSICA DE 1000 CALORÍAS AL DIA, pag 297

DIETA BÁSICA DE 1200 CALORÍAS AL DIA, pag 301

DIETA DE 1500 CALORÍAS AL DIA, pag 303.

Dieta para Deshincharse y Dexintosicarse, pag 307.

Dieta PAV, pag 309.

Dieta KS, pag 311.

Dieta IRS, pag 313.

Dieta Primera Semana, pag 315.

Dieta según el grupo sanguíneo, pag 317.

Dieta de la Zona, pag 320.

DIETA SIN LACTOSA , pag 329.

Calculo del Indice de Masa Corporal Alimentacion Sana Dietas Riegos

Calculo del Índice de Masa Corporal

UNA ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA:
EL organismo usa la materia y la energía que le proporcionamos con las comidas y bebidas. Si le proporcionamos más de lo necesario, el exceso se acumula y aumentamos de peso.

El incremento de peso puede ser resultado del aumento de La masa muscular o puede ser resultado de la acumulación de materias grasas que sirven como reserva. Si es debido a la acumulación de grasas, es posible llegar a ser obeso y tener mayores riesgos de sufrir enfermedades cardíacas o vasculares, tener diabetes o problemas musculares.

Ser obeso o delgado es resultado del balance entre lo que ingerimos y lo que utilizamos en nuestras actividades.
Para perder peso hay que utilizar más de lo que se ingiere. Con ese objetivo hay dos posibilidades: ingerir menos o hacer más actividades físicas. Pero en ambos casos no sólo debe tenerse en cuenta lo que se ingiere, sino también su contenido nutritivo.

La dificultad de controlar el peso aumenta cuando se consumen comidas grasas en exceso. Una hamburguesa con papas fritas provee alrededor de 1.200 calorías, y un litro de gaseosa alrededor de 350 calorías. Con dos hamburguesas con papas fritas y dos gaseosas de medio litro llegamos a un total de 2.750 calorías.

Una mujer requiere una dieta que le aporte 2.000 calorías por día. Si ingiere dos comidas rápidas por día (hamburguesa, papas fritas y gaseosa), provee muchas más calorías que las que se necesita. Con ese tipo de alimentación una mujer puede engordar rápidamente. Además, esas dos comidas le aportarán más cantidad de sodio de la necesaria, con lo que se aumenta el riesgo de futuros problemas de hipertensión.

Si se proporciona al organismo menor cantidad de nutrientes que la necesaria para mantener su funcionamiento básico y realizar las actividades habituales, éste usará sus reservas y luego parte de sus estructuras. Se pierde peso, en primer lugar por la reducción de las reservas grasas y, luego si continua la ausencia de nutrientes, por la degradación de músculos y otros tejidos.

Tabla que relaciona las equivalencia energéticas y el tiempo necesario para consumirlas.

CorrerCaminarReposo

Hamburguesa con Papa Fritas 590 Kcal.

47 m.94 m.282 m.
Una Pata de Pollo
325 Kcal.
22 m.44 m.132 m.
Porción de Pizza Muzzarella
185 Kcal.
18 m.37 m.108 m.
Jugo de Naranja
110 Kcal.
11 m.22 m.66 m.
Manzana
75 Kcal.
9 m.18 m.54 m.

EL ÍNDICE DE MASA CORPORAL: Qué tienen en común Brad Pitt y Russell Crowe con la mayoría de los miembros de los equipos profesionales de rugby y fútbol? Esos cuerpos perfectamente definidos y tonificados, por supuesto. Salvo que uno confíe en la medida de gordura más difundida, el índice de masa corporal (IMC) -que clasifica a este conjunto de individuos que parecen tener un estado físico envidiable como personas, con sobrepeso u obesas—. Algunos investigadores están tan preocupados por estas imprecisiones que reclaman que el IMC sea reemplazado por medidas más precisas del estado de salud.

Creado por el belga Adolphe Quetelet, el IMC se usa para definir el peso desde hace más de cien años. Parte de su atractivo es la simplicidad para calcularlo: el peso en kilos se divide por el cuadrado de la altura en metros —alguien con un IMC de menos de 18,5 está por debajo del peso, entre 18,5 y 24,9 es «normal», entre 25 y 29 hay «sobrepeso» y de 30 o más es clínicamente obeso.

Pero la falla de esta medida es que no toma en cuenta la composición del cuerpo —si el exceso de peso es grasa o músculo—, razón por la cual personas con un buen estado físico a menudo figuran en la categoría de gordos en el sistema de clasificación del IMC.

Entre los que redaman el reemplazo del IMC, está Margaret Ashwell, investigadora de la Universidad Oxford Brookes, Inglaterra, y ex miembro de laComisión Asesora sobre Alimentos del gobierno británico. «Lo importante que se debe tener en cuenta es cómo se distribuye la grasa corporal. Los problemas surgen cuando la grasa se acumula en el centro del abdomen», dice Ashwell.

Ahora, los científicos de la renombrada Clínica Mayo de Rochester cuestionan la precisión y la utilidad del IMC. Al revisar los datos surgidos de 40 estudios practicados sobre 250.000 personas con problemas cardíacos, descubrieron que, si bien los pacientes con obesidad severa presentaban un mayor riesgo de muerte, las personas con sobrepeso tenían menos problemas cardíacos que aquellas con un IMC normal.

Como el músculo pesa más que la grasa, muchas personas con buen estado físico son errónea mente clasificadas como “excedidas en peso», cuando en realidad tienen menos probabilidades de morir jóvenes que un individuo de peso “normal” cuyo exceso de peso se debe a la grasa.

Dice que el IMC no toma e cuenta si el exceso de peso es por la grasa o los músculos

David McCarthy, profesor de nutrición en la Universidad Metropolitana de Londres, eligió el perímetro de cintura como indicador de la obesidad en un estudio con chicos. Descubrió que el perímetro de cintura promedio de las niñas de dos años había aumentado más del 5% en una década, mientras que el de los varones se había elevado un 4%. Estas mediciones representan un aumento mucho mayor del tejido adiposo que el que indicaban los estudios realizados con el IMC.

Pero si el IMC es obsoleto e impreciso, ¿qué otro dato puede usarse en su lugar? Tim Cole, profesor del Instituto de Salud Infantil del Hospital Great Ormond Street, asegura que medir el perímetro de cintura “es más informativo porque es una medida directa de la parte del cuerpo que acumula grasa».

Un perímetro de cintura de más de 88 cm. en la mujer y de más de 102 cm. en el hombre indica el riesgo más alto de enfermedades cardiovasculares y metabólicas.

Ashwell recomienda una proporción de cintura/altura que es aplicable a todos. «Es interesante observar —dice— que cuando se calcula el número de personas que son obesas con el perímetro de cintura o la proporción cintura/altura, hay más hombres que mujeres en situación de riesgo. Esto revela los problemas que presenta el IMC, que sugiere lo contrario”.

Beckie Lang, vocera del Obesity Resource and Information Centre, dice que la medición del espesor del pliegue cutáneo con lipocalibradores, como se hace en los gimnasios, puede dar una medida precisa de la grasa corporal. Las balanzas para medir la grasa corporal son “precisas», agrega. “Funcionan enviando una corriente eléctrica muy baja a través del cuerpo cuando uno se para sobre la balanza —explica Lang—. “Los músculos conducen la electricidad, la grasa la resiste y una computadora convierte esas cifras para determinar el porcentaje de grasa corporal.»”

No alcanza con el dato numérico” : Los nutricionistas dicen que para conocer el diagnóstico de una persona no alcanza con el Indice de Masa Corporal (IMC). Y que habría que tomar unas 25 medidas para determinar masa grasa, masa muscular, masa esquelética, masa visceral y masa residual (retención de agua extracelular).

“Ahora se propone medir la circunferencia de la cintura para estimar la localización de la grasa. Una medida que sirve para detectar síndromes metabólicos y los factores de riesgo cardiovasculares», explica la nutricionista Alicia Witriw, docente de la cátedra “Evaluación Nutricional» de la Universidad de Buenos Aires, y advierte: “No alcanza con el dato numérico que resulte. Hay que analizar caso por caso». –

Ver: Completa Tabla de Calorías y Medir las Porciones

TRADUCCION: Elisa Canwell: Fuente Consultada: Diario Clarín

La Risa como terapia Beneficios y Ventajas de la Risa

La Risa como terapia: Beneficios

LEYES FUNDAMENTALES DE LA VIDA

Las risa no solo tiene efectos beneficiosos sobre nuestro estado de ánimo sino también que actúa sobre nuestro organismo, por eso es bueno usar la risa como terapia de apoyo.

Son pocos los días en que no tengo que compartir con alguna persona agobiada por preocupaciones y dolencias, un sencillo consejo: «Trate de sonreír y se sentirá mejor. Ríase y verá cómo cambia su vida». Reírse no sólo es positivo; ¡también es saludable!.

A continuación, diez razones por las que estirar la comisura de los labios es mejor que fruncir el ceño.

La glándula timo está ubicada entre el corazón y esternón. Tiene funciones fisiológicas hasta la adolescencia, y luego tiende a atrofiarse, pero  hay teorías que aseguran que regula las emociones y está directamente conectado a los sentidos, la conciencia y el lenguaje. Crece cuando estamos alegres y encoje cuando estamos estresado o enfermos. Por todo ello se le conoce con el sobrenombre de «glándula de la felicidad». Un sencillo ejercicio que puede contribuir a mantener el timo activo consiste hacer dos veces al día (mañana y noche), 20 repeticiones de tres suaves y rítmicos golpecitos emulando el latido del corazón, sobre la zona del timo, situada como he dicho antes entre el corazón y el esternón.

LAS EMOCIONES, EL TIMO Y LA SALUD: Las emociones afectan directamente la glándula timo. Por eso se aconseja repasar nuestros mejores pensamientos y elegir entre ellos el pensamiento que detone mayor energía en nosotros; luego tener siempre ese pensamiento como pensamiento tranquilizante y energetizante.

Todas las situaciones desagradables que generan odio, debilitan la glándula timo . . . poco descanso, demasiada gente a la que se odia y poca a la que se ama, resta energía. Digámoslo lisa y llanamente: «Los estados emocionales que debilitan al timo son el odio, la envidia, la desconfianza y el miedo. Los contrarios, que estimulan al timo, son el amor, la fe, la confianza, el valor y la gratitud. Estos pensamientos positivos son las emociones más profundas y bellas que existen».

Si deseamos tener buena salud, transformemos los sentimientos de odio en sentimientos de amor. Yu lo dijimos: realice la prueba del músculo deltoides. Piense en alguien a quien odie y perderá energía; piense en alguien a quien ame y ganará energía.

Entrénese en convertir su ira en perdón, comprensión y amor. Sea positivo. «Piense simplemente que puede pasarse años y años sometido a un tratamiento terapéutico y que, sesión tras sesión, su glándula timo se irá debilitando gradualmente al explayarse únicamente sobre los aspectos negativos . . . . . . Saque a la luz todas sus emociones negativas e, instantáneamente, aquí y ahora, conviértalas en positivas. Si lo hace, saldrá de las sesiones sintiéndose aligerado y con una sonrisa en los labios».

Sepa algunas cosas:
— Asentir con la cabeza (decir que sí con la cabeza) fortifica el timo. . . decir que no, lo debilita.
— Tender los brazos hacia una persona (como cuando le tendemos los brazos a un niño que viene corriendo hacia nosotros) fortifica el timo. Ese gesto Diamond lo denomina el gesto del timo.
— Sonreír fortifica el timo, porque el músculo de la sonrisa es el cigomático mayor y es el único músculo del cuerpo que no está relacionado con meridianos de energía como los demás, sino que está conectado directamente a la glándula timo.

Si en lugar de sonreír se pellizca el músculo obtendrá el mismo efecto que si hubiese sonreído: de esta manera Ud. «engaña» los sensores del cuerpo haciéndoles creer que ha sonreído.

En el paladar anterior, detrás de los dientes frontales superiores, se encuentra el «mando centrador» de los hemisferios. Se encuentra justamente en el arco palatal. Cuando el arco palatal está bien conformado, deja un amplio espacio para el músculo de la sonrisa.

Es interesante observar algunos «alegres pueblos primitivos» (Ej. los negros africanos), qué buen arco palatal tienen y unos rostros tan amplios que parecen estar sonriendo siempre.

También es interesante un estudio realizado por un dentista llamado Weston Price: él observó que estos pueblos primitivos apenas sustituyen sus dietas tradicionales por las modernas a base de alimentos «refinados», en una sola generación, reducen enormemente tanto el tamaño del arco palatal como el tamaño de la mandíbula. Sabemos que la glándula timo se debilita con los alimentos inadecuados. Como vemos, en el ser humano, todo está íntimamente interrelacionado.