Tradicionales Comedores Porteños Bodegones de Bs.As. Ubicación



Tradicionales Comedores y Bodegones Porteños

Primer Subterráneo
en Bs. As.
Salones Literarios
Centros de Cultura
Edificios Altos de
Buenos Aires
Comedores Tradicionales o Bodegones en Bs.As.

UBICACIÓN Y NOMBRE DE LOS BODEGONES DE BUENOS AIRES
Los Comedores Mas Tradicionales de la Historia Porteña

Hasta 1947 alcanzó a existir el bodegón de Celestino, en Maipú 89, que se llamó sucesivamente de “Los Escalones”, “La Puñalada” y “Las siete pulgas”. A él concurrieron Sarmiento, Mitre, Rubén Darío, Charles de Soussens. Al demolerlo, tenía una historia de 77 años.

Mencionamos estos cafés y este bodegón, de paso, por su relación con la cultura y el folklore porteños. El crecimiento de la ciudad tornó todo anónimo. Nacieron las sociedades de intelectuales, de escritores, de artistas plásticos, de músicos, de comediógrafos, de actores, acorde con los nuevos tiempos, tiempos de las grandes masas, del cine, de las salas de conferencias, de exposiciones de arte, de las aulas universitarias con miles de estudiantes y cientos de egresados en todas las profesiones.

Respecto al origen de esto bodegones, comenta Pietro Sorba en su afamado libro:

 Bodegones de Buenos Aires“…“En general, el porteño -que aprecia las porciones generosas- ama comer afuera y lo hace todas las veces que puede. Para encontrarse con amigos, para hablar de negocios, para festejar algún acontecimiento -importante o no— o simplemente porque no tiene ganas de comer en su casa.

Esta costumbre favoreció, en épocas pasadas, , el importante desarrollo del sector gastronómico ciudadano. Muchos inmigrantes, en especial italianos y españoles (por una cuestión numérica) pero también los que formaban parte de otras colectividades, , empezaron a abrir locales en los que, con los productos que encontraban en el mercado, proponían las comidas tradicionales de su tierra de origen.

Estos locales, en su gran mayoría, nacían como almacenes que en su interior presentaban dos ámbitos distintos: el almacén propiamente dicho y un salón anexo ; dedicado al despacho de venta de bebidas. A su vez, esta última generaba en los clientes el deseo de acompañar la ingesta alcohólica con “algo para picar”. Por este motivo, los titulares de los comercios comenzaron a servir platos de comida fría y caliente, simples y caseros. En muchos casos, el éxito de las comidas era tan rotundo que obligaba a la eliminación o a la reducción del tamaño del almacén para agrandar el sector destinado a las mesas.

Nacían de este modo los restaurantes populares. Es decir, los bodegones. Así, se explica que actualmente en sus estanterías se encuentren frascos de encurtidos, latas de conservas, botellas de vino y vermut, quesos enteros, trenzas de ajo, salames, sala-mines y jamones colgados de los techos. En algunos pocos casos, estos productos están a la venta pero, en realidad, se trata de un recurso decorativo que atestigua un pasado vivido ni siquiera tan lejano.

Con el pasar de los años y por una suerte de magia que se originó en el ámbito de las cocinas de los bodegones de la ciudad, se formó un nuevo recetario típicamente porteño, tácitamente homologado y aceptado por todos en el que, en mayor o menor medida (según el nivel de presencia e influencia de cada grupo inmigratorio), estaban presentes fundiéndose entre sí los recursos gastronómicos del territorio, las tradiciones locales y las de las colectividades llegadas de lejos. En especial, la española y la italiana.”

LISTA DE BODEGONES DE BUENOS AIRES



ALBAMONTE
Av. Corrientes 6735 Chacarita
Tel. 011-4553-2400 / 4554-4486
Martes a Domingo Mediodía y Noche
ALMACÉN Y BAR
Cochabamba 1701 Constitución
011-4304-4841
Lunes a Viernes Medio Día y Noche Sábados Sólo Medio Día
BELLAGAMBA
Av. Rivadavia 2183 Congreso
011-4951-5833
Domingo a Jueves de 8 a 4 Vienes y Sábados de 8 a 6
CAFÉ GARCÍA
Sanabria 3302 Villa Devoto
011-4501-5912
Lunes a Viernes de 6 a 2:30 Sábado de 7 a 2:30
CERVECERÍA LÓPEZ
Av. Álvarez Thomas 2138 Chacarita
011-4552-0275   4553-5682
Lunes a Domingo Mediodía y Noche
CHICHILO
Camarones 1901 Villa Gral. Mitre
011-4584-1263
Miércoles a Viernes Noche
Sábado Mediodía y Noche Domingos Mediodía
EL OBRERO
Agustín R. Cafarena 64 La Boca
011-4362-9912
Lunes a Sábado Mediodía y noche
EL PREFERIDO DE PALERMO
Jorge L. Borges 2018 Palermo
011-4774-6585
Lunes a Sábado Mediodía y Noche
EL PUENTECITO
Luján 2101 Barracas
011-4301-1794
Lunes a Domingo las 24 Horas.
EL VIEJO CAÑÓN
Av. Hipito Irigoyen y Rivadavia
011-4228-8009
Lunes a Domingo Mediodía y noche
EL VULCANO
Ituzaingo 508
011-4300-8822
Lunes a Sábado mediodía y noche Domingo Mediodía
GAMBRINUS
Av. Federico Lacroze 3379 Chacarita
011-4553-2139
Lunes a Domingo Mediodía y noche
GIJÓN
Chile 1402 Monserrat
011-4383-2634
Lunes a Domingo Las 24 Horas
LA CORUÑA
Bolívar 994 – San Telmo
011-4362-7637
Lunes a Domingo Las 24 Horas
LA GRAN TABERNA
Combate de los Pozos 95 Congreso
011-4951-7586
Lunes a Domingo Mediodía y noche
LA MAROMA
Mario Bravo 584 Abasto
011-4862-9308
Lunes a Domingo Mediodía y noche
LA MEZZETA
Av. Álvarez Thomas 1311 Villa Ortúzar
011-4554-7585
Lunes a Sábado Mediodía y noche
LA VERA CALABRIA
Batalla del Pari 700 Villa Crespo
011-4584-1275
Miércoles a Sábado Noche Domingo mediodía
LA VIÑA DEL ABASTO
San Luis 3007 Abasto
011-4963-4890
Martes a Viernes Noche Sábado mediodía noche Domingos Mediodía
LEZAMA
Brasil 359 San Telmo
011-4361-0114
Lunes a Sábado Mediodía y noche Domingos Mediodía
LO DE JESÚS
Gurruchaga 1406 Palermo
011-4831-1961
Lunes a Domingo Mediodía y noche

Fuente Consultada:
Bodegones de Buenos Aires Pietro Sorba
75° Aniversario de LA RAZÓN Historia Viva
El Diario Intimo de un País – La Nación

Economía Argentina Siglo XIXSustitución de ImportacionesReforma del EstadoPrivatizaciones de Empresas

 

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