Tradicionales Comedores Porteños Bodegones de Bs.As. Ubicación
Tradicionales Comedores y Bodegones Porteños
UBICACIÓN Y NOMBRE DE LOS BODEGONES DE BUENOS AIRES
Los Comedores Mas Tradicionales de la Historia Porteña
Hasta 1947 alcanzó a existir el bodegón de Celestino, en Maipú 89, que se llamó sucesivamente de "Los Escalones", "La Puñalada" y "Las siete pulgas".
A él concurrieron Sarmiento, Mitre, Rubén Darío, Charles de Soussens. Al demolerlo, tenía una historia de 77 años.
Mencionamos estos cafés y este bodegón, de paso, por su relación con la cultura y el folklore porteños.
El crecimiento de la ciudad tornó todo anónimo.
Nacieron las sociedades de intelectuales, de escritores, de artistas plásticos, de músicos, de comediógrafos, de actores, acorde con los nuevos tiempos, tiempos de las grandes masas, del cine, de las salas de conferencias, de exposiciones de arte, de las aulas universitarias con miles de estudiantes y cientos de egresados en todas las profesiones.
Respecto al origen de esto bodegones, comenta Pietro Sorba en su afamado libro:
"Bodegones de Buenos Aires"..."En general, el porteño -que aprecia las porciones generosas- ama comer afuera y lo hace todas las veces que puede.
Para encontrarse con amigos, para hablar de negocios, para festejar algún acontecimiento -importante o no— o simplemente porque no tiene ganas de comer en su casa.
Esta costumbre favoreció, en épocas pasadas, , el importante desarrollo del sector gastronómico ciudadano. Muchos inmigrantes, en especial italianos y españoles (por una cuestión numérica) pero también los que formaban parte de otras colectividades, , empezaron a abrir locales en los que, con los productos que encontraban en el mercado, proponían las comidas tradicionales de su tierra de origen.
Estos locales, en su gran mayoría, nacían como almacenes que en su interior presentaban dos ámbitos distintos: el almacén propiamente dicho y un salón anexo ; dedicado al despacho de venta de bebidas.
A su vez, esta última generaba en los clientes el deseo de acompañar la ingesta alcohólica con "algo para picar".
Por este motivo, los titulares de los comercios comenzaron a servir platos de comida fría y caliente, simples y caseros.
En muchos casos, el éxito de las comidas era tan rotundo que obligaba a la eliminación o a la reducción del tamaño del almacén para agrandar el sector destinado a las mesas.
Nacían de este modo los restaurantes populares. Es decir, los bodegones.
Así, se explica que actualmente en sus estanterías se encuentren frascos de encurtidos, latas de conservas, botellas de vino y vermut, quesos enteros, trenzas de ajo, salames, sala-mines y jamones colgados de los techos.
En algunos pocos casos, estos productos están a la venta pero, en realidad, se trata de un recurso decorativo que atestigua un pasado vivido ni siquiera tan lejano.
Con el pasar de los años y por una suerte de magia que se originó en el ámbito de las cocinas de los bodegones de la ciudad, se formó un nuevo recetario típicamente porteño, tácitamente homologado y aceptado por todos en el que, en mayor o menor medida (según el nivel de presencia e influencia de cada grupo inmigratorio), estaban presentes fundiéndose entre sí los recursos gastronómicos del territorio, las tradiciones locales y las de las colectividades llegadas de lejos. En especial, la española y la italiana."
LISTA DE BODEGONES DE BUENOS AIRES |
ALBAMONTE Av. Corrientes 6735 Chacarita Tel. 011-4553-2400 / 4554-4486 Martes a Domingo Mediodía y Noche |
ALMACÉN Y BAR Cochabamba 1701 Constitución 011-4304-4841 Lunes a Viernes Medio Día y Noche Sábados Sólo Medio Día |
BELLAGAMBA Av. Rivadavia 2183 Congreso 011-4951-5833 Domingo a Jueves de 8 a 4 Vienes y Sábados de 8 a 6 |
CAFÉ GARCÍA Sanabria 3302 Villa Devoto 011-4501-5912 Lunes a Viernes de 6 a 2:30 Sábado de 7 a 2:30 |
CERVECERÍA LÓPEZ Av. Álvarez Thomas 2138 Chacarita 011-4552-0275 4553-5682 Lunes a Domingo Mediodía y Noche |
CHICHILO Camarones 1901 Villa Gral. Mitre 011-4584-1263 Miércoles a Viernes Noche Sábado Mediodía y Noche Domingos Mediodía |
EL OBRERO Agustín R. Cafarena 64 La Boca 011-4362-9912 Lunes a Sábado Mediodía y noche |
EL PREFERIDO DE PALERMO Jorge L. Borges 2018 Palermo 011-4774-6585 Lunes a Sábado Mediodía y Noche |
EL PUENTECITO Luján 2101 Barracas 011-4301-1794 Lunes a Domingo las 24 Horas. |
EL VIEJO CAÑÓN Av. Hipito Irigoyen y Rivadavia 011-4228-8009 Lunes a Domingo Mediodía y noche |
EL VULCANO Ituzaingo 508 011-4300-8822 Lunes a Sábado mediodía y noche Domingo Mediodía |
GAMBRINUS Av. Federico Lacroze 3379 Chacarita 011-4553-2139 Lunes a Domingo Mediodía y noche |
GIJÓN Chile 1402 Monserrat 011-4383-2634 Lunes a Domingo Las 24 Horas |
LA CORUÑA Bolívar 994 - San Telmo 011-4362-7637 Lunes a Domingo Las 24 Horas |
LA GRAN TABERNA Combate de los Pozos 95 Congreso 011-4951-7586 Lunes a Domingo Mediodía y noche |
LA MAROMA Mario Bravo 584 Abasto 011-4862-9308 Lunes a Domingo Mediodía y noche |
LA MEZZETA Av. Álvarez Thomas 1311 Villa Ortúzar 011-4554-7585 Lunes a Sábado Mediodía y noche |
LA VERA CALABRIA Batalla del Pari 700 Villa Crespo 011-4584-1275 Miércoles a Sábado Noche Domingo mediodía |
LA VIÑA DEL ABASTO San Luis 3007 Abasto 011-4963-4890 Martes a Viernes Noche Sábado mediodía noche Domingos Mediodía |
LEZAMA Brasil 359 San Telmo 011-4361-0114 Lunes a Sábado Mediodía y noche Domingos Mediodía |
LO DE JESÚS Gurruchaga 1406 Palermo 011-4831-1961 Lunes a Domingo Mediodía y noche |
Fuente Consultada:
Bodegones de Buenos Aires Pietro Sorba
75° Aniversario de LA RAZÓN Historia Viva
El Diario Intimo de un País - La Nación
Salones Literarios Centros de Cultura
Edificios Altos de Buenos Aires
Comedores Tradicionales o Bodegones en Bs.As.